中医认为，黑色入肾，陈醋是用高粱酿造的，有理气舒畅的功效。用陈醋泡黑豆，有乌发、降血压、补肾健脾的良好功效。名中医李东源说：每天一勺黑豆，有“醒神醒脑”的功效。脾”，但过多会伤脾。也就是说，每天只能吃一勺，通常是2勺汤。你不能吃太多。如果吃得太多，就会伤脾。记住不要吃太多。

材料

黑豆2000克（吃的少的话酌量） 陈醋6瓶带盖玻璃罐3个或泡菜罐3个

实践

将黑豆用水洗净，放在托盘上晾干至没有水分。 2.将黑豆放入铁锅中煎5分钟，然后晾凉。用陈醋盖住黑豆即可，因为豆子会膨胀，要留有空间4 腌制1个月即可食用，避光保存5 可以直接吃，也可以放在蒸锅里蒸20-30分钟，口感会更软

尖端

1、挑选黑豆时一定要注意。有些商家将黑芸豆冒充黑豆出售，欺骗消费者。如何区分：黑豆是圆形的，薇菜是白色的，可以咬开，黑豆是黄色或青色的，黑芸豆里面是白色的。黑豆的主要成分是蛋白质，黑芸豆的主要成分是淀粉。价格相差好几倍

2陈醋选择老陈醋，总酸含量6.0的就是老陈醋，当然也是最贵的。也可以选择普通的陈醋，也是可以的，总酸含量在3.5左右。也就是说，冲泡时间越长，总酸含量越高。

3 黑豆一定要提前炒熟。如果直接泡的话，吃后会出现恶心的情况，因为豆子里有一种蛋白酶，吃完后会让人感觉恶心、头晕

4 腌制1个月后，吃的时候拿出来，如果是老人吃的，而且牙齿不好，蒸到软了再吃

5 每日限量只有2勺，最好早上吃

6 我一般把第一个坛子腌20天，再腌第二个坛子，时间长了也不会破

7如果吃完姜不上火，也可以把姜片用醋腌一下，当然只能早上吃。俗话说：夜吃姜胜砒霜。因为早上吃姜有助阳气上升，而晚上吃姜则会导致身体燥热、兴奋过度、无法入睡。下午和晚上，阳气处于收敛状态，无法升发。

吃黑豆会导致排卵提前吗？

女性在备孕的时候，如果能够吃一些促进排卵的食物，怀孕的机会也会增加。黑豆作为大豆的一种，被很多人认为具有促进排卵的功能。那么，吃黑豆真的能促进排卵，让排卵提前吗？

一般来说，如果坚持吃黑豆，对于平时排卵较晚的女性来说，排卵会提前。黑豆中含有大量的大豆异黄酮，可以解决女性雌激素低的问题。大豆异黄酮可以进行双向调节。当雌激素不足时，它可以发挥雌激素的作用，当雌激素过多时，它可以抑制激素的分泌。

大豆异黄酮通常存在于植物中，与雌激素结构相似，与雌激素合成具有相同的作用。与动物激素相比，植物激素安全得多。如果动物激素的摄入控制不好，可能会导致雌激素分泌过多。

黑豆的功效很大，但一次不要吃太多，否则会危害健康。黑豆除了不宜生吃外，也不宜空腹吃。因为坚硬的黑豆含有高纤维，不易被人体消化。如果空腹吃的话，会刺激肠胃。而且由于豆类中含有高嘌呤，所以尿酸高的女性不宜过多食用，体质较弱的女性也不宜过多食用。